HACCP : gesundheitliche Gefahren durch Lebensmittel identifizieren, bewerten und beherrschen : DGE-Praxiswissen / In Form, Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung ; Herausgeber: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) ; Text: Claudia Dirschauer, Dr. Elke Liesen, Maria Revermann. Bonn : Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V., 2012